Blooming Kitchen 坂の上の小さな料理教室

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2018年 12月 26日

2019年1.2月レッスンご案内 「味噌作りの会」




こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp




年の瀬で何かと慌しい毎日ですが、
来年1.2月のレッスンご案内です。

お味噌作りを始めてからかれこれ6年ほどになるでしょうか。
毎年作らせていただく旧マルメロさんのお味噌が美味しくて今回は無理を言って材料を分けていただけることになりましたので、
1.2月は初の試みでお味噌作りを開催致します。

事前準備はこちらで致しますので、
お気軽にお越し下さればと思います。

お味噌作りに最適な1.2月に仕込みますと早くて2019年の秋には自家製のお味噌が完成するかと思います。

手作りのお味噌は美味しい上に愛着も感じます。笑
ぜひこの機会に。


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〇当日作業いただくこと。
 茹でた大豆をつぶし、塩切麹(塩と生麹を合わせたもの)と合わせ、味噌玉にします。
 そのまま味噌玉を持ち帰りご自宅で容器に詰めて下さい。

 *容器を持参される方はその場で詰めてお持ち帰り下さい。

○容器のこと
 ホーロー、タッパーなどの容器、陶器製の壺など。

 *容器いっぱいに味噌玉を詰めないように少し余裕のある大きさがいいと思います。
 当日ご説明致しますので量を見てからご用意下さってもいいかと思います。

〇持ち物のこと
 エプロン、筆記用具、マッシャー、お持ち帰り用バッグ、味噌用容器(持参ご希望の方)

○お申込み、キャンセルのこと
 材料の数に限りがありますのでお早目にご予約くださいませ。

 一度お申込みいただきました後のキャンセルは出来かねますのでその場合は材料をお引き取り下さいますようお願い致します。(レシピ付き)
こちらから代引きでお送り致します。


2019年1.2月
レッスンご案内

「味噌作りの会」

内容

4300円 (税込)
お味噌2kg分 (大豆+塩切麹)
プチランチ付き

11:00
各日2〜3名さま

1/30(水) 11:00 満席 →駐車スペース満車です
1/31(木) 13:00 残1名さま →駐車スペース満車です

2/13(水) 11:00
2/14(木) 11:00
2/15(金) 11:00

*お2人以上でお申込みの方はお日にち確定とさせていただきます。
 お1人のでお申込みの方は別の日に移動していただく場合がございます。
 いくつか可能日をお知らせ下されば幸いです。


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by bloom2005 | 2018-12-26 20:13 | レッスンスケジュ-ル | Trackback | Comments(0)
2018年 12月 21日

2018年12月のオセチ・オードブルレッスンが終わりました。


2019・1,2月はお味噌作りの会

詳細は近日中にお知らせ致します。


こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



今年も恒例のオセチ・オードブルレッスンが終わりました。
お越し下さった皆さまありがとうございます。

クリスマスやお正月用の1品に...
一口タイプのお料理を中心にお作りいただきました。
盛り付けは形や素材の違う器をいろいろ利用して華やかに。


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①海老のあられ揚げ
②柿なます
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③オセチピンチョス2種
・お煮しめ
・かまぼこ&生ハム

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➃麩寿司
⑤野菜のゼリー寄せ

麩寿司は油麩を甘辛く煮て柚子飯と一緒に握り一口サイズのお寿司にしました。

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⑥黒豆と栗きんとんのベトナム風チェ-

本場で食べたチェ-が美味しくておせちの材料でアレンジしました。
後からココナッツミルクを注いでかき混ぜながらいただきます。
温かくても冷たくてもおいしいですヨ。

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⑦アリゴ ~のびるチーズのマッシュポテト

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⑧チキンラザニア

オ-ブンで作る大皿料理は大勢集まる時に重宝します。

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何かお好きなメニュ-がありましたらぜひ作ってみて下さいね。
私も31日はキッチンにこもります...笑 


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by bloom2005 | 2018-12-21 22:52 | レッスンメニュ-・風景 | Trackback | Comments(0)
2018年 12月 10日

2018年12月レッスンご案内

10・11月のレッスン
お申込み受付中です


こんにちは Blooming Kitchenです。

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お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



秋らしい季節となりました。
いろいろなところに出かけてゆっくり秋を満喫できたらいいのですがなかなかです。

このところ頭の中はイベントやレッスンで作るお料理のことが多く占めていて、
考えているだけでお腹いっぱいになります。笑

そんな中、12月のお知らせをするにはまだ少し早いのですが、
12月恒例のおせちレッスンのご案内を一足早くさせていただきたく思います。

例年通り8品のメニュ-でお作りいただきます。
今回は和と洋を組み合わせて一口でいただけるものを中心に、
盛り付けもしやすい軽いオ-ドブル寄りのお料理を考えています。

まだ12月までお時間ございますので頭の片隅に少しとどめていただいて...
ご興味ございましたらぜひご参加お待ちしています。


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                ~2017.12のオセチ・オ-ドブルレッスン


季節の大皿料理・小皿料理』レッスン
        ~オセチ・オ-ドブル8品

11:00~14:00
6500円
2名さまから開催

12/17(月)
12/18(火) 
12/19(水) 

お申込みは終了しました


・12月はお料理の品数が多いので2名さま以上で開催となります。
・第一希望、第二希望をお知らせ下さいませ。お日にちの調整をさせていただきます。
  *2名さま以上でお申込みの場合は確定となります。

メニュ-
 ①海老のあられ揚げ
 ②麩寿司
 ③きんとん風ようかん
 ➃ピンチョス①
 ⑤ピンチョス②
 ⑥クリ-ムポテト
 ⑦野菜のゼリ-寄せ
 ⑧チキンラザニア
 ・お雑煮

 (材料の調達上メニュ-は変更になる場合がございます。ご了承下さいませ。)



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by bloom2005 | 2018-12-10 00:00 | レッスンスケジュ-ル | Trackback | Comments(0)
2018年 11月 02日

2018年10.11月の毎日のおかず☆デリ×デリレッスンが終わりました。

12月のオセチ・オ-ドブルレッスン
お申込み受付中です


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10.11月のレッスン終わりました。
(今回は2か月同一メニュ-です。
お越し下さった皆さまありがとうございます。

寒くなる時期ですので蒸し物を5品お作りいただきました。
以前から気になっていた<せいろ蒸し>です。

せいろは大きさも材質もいろいろありますが、
今回は15㌢杉製のせいろを使いました。

今回の蒸し物メニュ-は、

海老しんじょう
れんこん餅巾着
豚キャベツ
茶碗蒸し
蒸し饅頭

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巾着の中にはすりおろしたれんこん、秋鮭、チ-ズなどなど。
おろしれんこんには片栗粉を混ぜているので蒸すとモチモチします。




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デザ-トも一緒に蒸しせます!



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茶碗蒸しはチ-ズを入れてクリ-ミ-に。

新米のコシヒカリは玄米で炊いて生徒さまからいただいた行列の出来るのりふりかけと一緒に。
Kさまありがとうございます! 
行列に並んででもゲットしたい美味しさ!笑


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蒸し物はやっぱりタレでいただきたいので、
ピリ辛ごまだれ
白味噌マヨたれ
の自家製たれ2種。




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せいろは安価なものからスタ-トすればいいかなと思います。
今回は1段500円くらいデシタ。
またご自宅でもやってみて下さいね。





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by bloom2005 | 2018-11-02 23:18 | レッスンメニュ-・風景 | Trackback | Comments(0)
2018年 09月 26日

2018年9月の毎日のおかず☆デリ×デリレッスンが終わりました。

10・11月の同一レッスン
お申込み受付中です


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神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
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9月のレッスンが終わりました。
お越しいただいた皆さまありがとうございます。
私も毎回楽しくレッスンさせていただいています。

今回はひょんなことから茹で卵の殻がうまく剥けないという話になり<では一度やってみよう!>と
2.3条件を決めて茹でてみました。

調理の過程で今さら聞けない事...いろいろありますよね。
今更だからこそ追究したいです。
また調理する中で何か疑問などがあれば一緒にやってみたいなと思います。

<きのことがんもの炊き込みご飯>は具材に長芋とがんもどきを丸々入れて炊きます。
炊きあがってから切るようにほぐし油揚げ代りの具材に。
長芋も炊くとホクホクした食感です。

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秋の食材とお月見をイメ-ジしてさつまいもと卵を甘辛く炒め煮にしました。
鶏肉との相性もいいですよ。
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こちらは私のミスで鶏肉から豚ひき肉に急きょ変えた炒め煮です。
大変申し訳ないミスでした。スミマセン...涙
豚ミンチはつくね風になりますが調味も作り方も同じです。こちらもアリなレシピです。

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いくつかの条件で茹でてみた茹で卵。
黄身の色や固さはイメ-ジ通りになりました。ヤッタ--!

殻はツルっと剥けたものものもアリ、剥きづらかったものもアリ...
まだまだ追究は続く...100%の成功率を目指して...
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ミルフィ-ユカツ、ささみとみょうがを梅肉に和えたもの、なすにハ-ブ入りのミンチを詰めてピザ風に焼いています。
ミルフィ-ユカツは間にマッシュポテトをはさんで揚げているのでボリュ-ムもあってコロッケのような味わいです。

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食卓は秋の色合いにしました。
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お月見っぽく
白玉とかぼちゃのデザ-ト
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10・11月のレッスン
お申込み受付中です。



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by bloom2005 | 2018-09-26 12:48 | レッスンメニュ-・風景 | Trackback | Comments(0)
2018年 09月 16日

2018年10.11月レッスンご案内

9月のレッスン
お申込み受付中です


こんにちは Blooming Kitchenです。

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10月からBloomingKitchenも8年目に入ります。

これまでレッスンにお越し下さった皆さまありがとうございます。
そしてお仕事をご依頼下さった方々にも感謝しきりです。

今年から我が家の状況も一変しまして私はベトナムへの行き来をスタ-トさせることになりました。
何事も前向きにとらえて...またその土地のお料理もレッスンメニュ-に取り入れられたらいいなと思っています。
レッスンのお日にちなどご希望に添えない場合もあるかと思いますがご理解いただけますと幸いです。

そんなわけで
今回は10月、11月のレッスンを同一でさせていただきたいと思います。
さっそくで申し訳ありません。

そして、
12月恒例のオセチ・オ-ドブルレッスンはご案内の告知を10月後半にと考えています。
今年は少し早めのご案内です。またご検討下さいませ。


秋のレッスンは温かいメニュ-がいいなということで以前から気になっていた<せいろ蒸し>
いろいろな食材を蒸せるので野菜もたっぷりとれますし体も温まりますよね。
タレなどがポイントになると思うので数種お作りいたただきます。
ご興味ございましたらぜひ。

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10月、11月レッスンご案内
毎日のおかず☆デリデリレッスン

11:00
4000円


10/28(日)
10/31(水)
11/1(木)
11/2(金)
(お一人レッスンとなる場合がございますがご了承くださいませ。)
お申込みは終了しました。
ありがとうございました。

メインメニュ-

『秋野菜のせいろ蒸し』
      計5品


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by bloom2005 | 2018-09-16 12:15 | レッスンスケジュ-ル | Trackback | Comments(0)
2018年 08月 26日

2018年8月のアンコールレッスンが終わりました

9月のレッスン
お申込み受付中です


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神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
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お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp




8月も暑い中レッスンのお申し込みをいただきありがとうございます。
毎年この時期はこれまでレッスンでお作りいただいたお料理のアンコールということで個別で承っています。

今回は
夏野菜の中華風揚げ浸し
ローストポーク
をそれぞれいただきました。
ありがとうございます。


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9月のレッスンお申込み受付中です。



by bloom2005 | 2018-08-26 11:39 | レッスンメニュ-・風景 | Trackback | Comments(0)
2018年 08月 19日

2018年9月レッスンご案内



こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



まだまだ暑さが続く毎日ですが9月のレッスンご案内です。

季節に合わせて一足早いお料理を...ということでいつもメニュ-を考えていますが、
やっぱり秋冬は温かいお料理がいいですよね。

そんなわけで9月はレッスンでも久しぶりの揚げ物をメインにレッスンをしたいと思います。
その他旬の野菜を使ったおかずを数品お作りいただきます。
ご興味ございましたらぜひ。


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               写真はイメ-ジです。


9月レッスンご案内
毎日のおかず☆デリデリレッスン

11:00
4000円


9/16(日)~9/20(木)
の間でご希望のお日にちをお知らせ下さい。
(お一人レッスンとなる場合がございますがご了承くださいませ。)
*9/19(水)は駐車スペ-ス満車です。

レッスン追加日
9/25(火)    
*駐車スペ-ス満車です。

別のお日にちをご希望の場合は一度お問合せ下さいませ。
ご希望に添えない場合は申し訳ありません。

メインメニュ-

『ミルフィ-ユとんかつ』
その他含おかず計5品




by bloom2005 | 2018-08-19 13:06 | レッスンスケジュ-ル | Trackback | Comments(0)
2018年 08月 10日

2018年8月のリクエストレッスンが終わりました。

8月のアンコ-ルレッスン
8/21~8/25
お申込み承り中




こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp


8月はリクエストレッスンということで
以前ランチでお出ししたお料理をリクエストいただきました。
ありがとうございます。

簡単過ぎて申し訳ないくらいのレシピです。笑
でも、私は簡単でも手の込んだようにみえるお料理が日々の食卓には何よりだと思っているので、
時短家事をして自分の時間を少しでも多く持っていただけたらと思っています。

メニュ-
・ココナッツカレ-
 (アボカドサラダ付き)
・ヨ-グルトチ-ズム-ス
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ココナッツミルクとスパイスがマッチしてクリ-ミ-な味わいのカレ-となっています。
スパイスを合わせて炒めた野菜と煮るだけの簡単カレ-です。


by bloom2005 | 2018-08-10 11:53 | レッスンメニュ-・風景 | Trackback | Comments(0)
2018年 08月 09日

2018年7月夏の保存食レッスンが終わりました ~にんにく味噌

8月のアンコ-ルレッスン
8/21~8/25
お申込み承り中



早いものでもう8月に入ってしまいました。
遅ればせながら7月に開催したレッスンの報告です。

7月の保存食レッスンはおにぎりや豆腐などなど薬味として重宝する調味料です。

我が家も7月に作ったにんにく味噌ですがまだまだ活躍中~
暑くて食欲がない時、甘辛い味噌とにんにくの香りで食欲が増します。


プチランチはにんにく味噌を使っておにぎりと焼いたひろうすに薬味として。
団子汁、塩麹唐揚げ、揚げ浸しで召し上がっていただきました。

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8月はアンコ-ルレッスンを承っています。
すでに決定済みのメニュ-もございます。
ご興味ございましたらぜひ。


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by bloom2005 | 2018-08-09 10:52 | レッスンメニュ-・風景 | Trackback | Comments(0)