Blooming Kitchen 坂の上の小さな料理教室

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2011年 02月 04日

記念日

今年もブリザ-ブドフラワ-ありがとう!
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# by bloom2005 | 2011-02-04 21:12 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)
2011年 02月 03日

無言で...

節分といえば恵方巻き...
いつ頃からか、2/3は我が家も無言で巻き寿司を...
何がどうなるのか未だにわかりませんが(笑)、それぞれが食べながら何かをお願いしているのでしょう。
叶ったかどうかはわかりませんが... 笑

今年は思いきって自分で巻いてみました。きっと買った方がおいしいけど...
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簡単なので、手毬寿司もよく作ります。今日はサ-モンで。
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# by bloom2005 | 2011-02-03 20:40 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 02月 02日

ガラスの重し

去年の夏に「アフタヌ-ンティ-」で見つけたガラス製の漬物鉢。
それ以来、浅漬けをよく作ります。

ガラスの重しがまずまずの重量感なのでかなり使いやすい道具です。
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紅芯大根の赤がまたよく映えます。

# by bloom2005 | 2011-02-02 21:56 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)
2011年 02月 02日

新ごぼうの炒め煮

「新ごぼう」がおいしいですね。
我が家では少し甘からい、濃いめの味付けが定番です。
ごはんがすすむので人気のメニュ-で、
次の日のお弁当にも必ず入れます。一日経つとまた味がしみ込んでいておいしいです。
柔らかいのであまり煮込まないで食感を楽しみます。

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  ~新ごぼうの炒め煮~
材料 (4人分)      作り方   
新ごぼう2~3本      ①ごぼうは斜めに切り、水に入れてアクをとる。
大根5センチ程       ②大根、人参は拍子切りにする。
人参1本           ③ごぼうの水気をとり②と一緒に炒める。 
豚肉200グラム       ④豚肉も炒め合わせ、
砂糖大3            野菜が完全にかぶらない程度に出汁を入れる。
醤油大3           ⑤強火にしアクが出てきたら取り除き、
酒大2              砂糖、醤油、酒を入れ弱火で10分~15分ほど煮る。
みりん大1          ⑥みりんで照りをつけ、仕上げにゴマ油で風味をつける。
ゴマ油適量
            
**おだしは野菜がかぶらないくらいに。水っぽくならず味もしっかり入ります。  
**鍋でもいいですが、我が家では深めのフライパンを使います。
**根菜は歯ごたえがほしいのであまりくたくたに煮すぎないようにします。 
**「あごだし」を少し入れました。長崎のおみやげでいただいてからはまりました。
  トビウオからとったものでおだしにコクが出ていい味になります。デパ地下にも置いています。        

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# by bloom2005 | 2011-02-02 20:40 | レシピ | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 28日

理想的すぎる出会い

以前から揚げ物用の鍋を探していたのですが、
なかなかこれといったものに出会えず...

こだわりとしては、
直径20センチ程度のあまり大きくないサイズ。
小量の油で揚げられる。
油がはねないように深型。

それでつい先日、
やっと、やっと見つかった
料理研究家、有元葉子さんデザインの「鉄の揚げ鍋」。
しかも油はね防止ネットとバスケットまで付いていて、言うことなし。
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揚げカゴを入れたまま揚げて、持ち手に引き上げれば油きりに。2度揚げもOK
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ちなみに私がゲットしたのは、小サイズ(直径22㎝)(深さ8.7㎝)¥7875
調理にあまり時間をとりたくない私。しばらくこの揚げ鍋と付き合っていきます♪

# by bloom2005 | 2011-01-28 17:06 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 27日

TRADER JOE‘S&クランベリ-

いつものパン生地にくるみとドライクランベリ-を入れてみました。

ドライクランベリ-はアメリカのグロサリ-ストア-「TRADER JOE'S」のもの。

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アメリカの友人が送ってくれたのですが、      「トレ-ダ-ジョ-ズ」は   品揃えが豊富でオ-ガニックフ-ドも充実。ワインや冷凍食材が人気とのこと。




アメリカのお料理といえば高カロリ-なイメ-ジですが、私の友人の家庭料理は意外と野菜中心で、切ってドレッシングと混ぜたり、ディップを添えたり...作り方としては大胆なもの。
オ-ブン料理が多く、一度に出来上がるものがアメリカ式のようです。

それでも、ジャンクフ-ドやファットフ-ドにあふれているアメリカの食事情...
私がアメリカに住んでいた15年程前は「健康食」といえば「日本食」、というような位置付けで、オハイオの郊外にあるグロサリ-ストア-にさえ「おすし」と「とうふ」が置かれていました。
そのせいか「とうふ」を使ったレシピをよく聞かれたものです。
                  
余談でしたが、

そんな「トレ-ダ--ジョ-ズ」のドライクランベリ-を使って...
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甘酸っぱくて、香ばしい仕上がりに...
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# by bloom2005 | 2011-01-27 10:34 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 26日

紅芯大根

めずらしい大根に出会いました。
紅芯(こうしん)大根というもので、千葉県産です。
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切ると中が鮮やかな紅色なのでびっくりです。
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酢に漬けるとさらにきれいな色になるので甘酢漬けがおすすめとのこと。
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我が家は簡単に塩もみで浅漬けに... 本当にきれいな色です。

# by bloom2005 | 2011-01-26 15:20 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 24日

塩麹(こうじ)

いつもお世話になっているお料理教室で有機米麹を分けていただいて「塩麹」を作りました。

水で洗ってざるにあげておきます。
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麹、塩、水を混ぜ合わせておくだけで出来上がる塩麹...
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1週間ほど涼しいところで発酵させて出来上がり。

野菜を漬けてお漬物にしたり、お肉を漬け込んでおいて焼いたり、炒め物の調味料として、
塩だれなどに使えるとのこと...
他にも使い方がいろいろありそうで考えるのが楽しみです。
先生ありがとう~^^

# by bloom2005 | 2011-01-24 16:02 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 23日

森のおはぎ

今日は、「森のおはぎ」のワ-クショップ@芦屋へ。
実際に自分で作って、おいしくいただきました。
あんこがあっさりで、おもちも雑穀や黒米を使っていて、斬新なイメ-ジのおはぎでした。
お持ち帰り用も手作りで...
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左から
くるみ黒米もち、鳴門金時雑穀もち、ほうじ茶黒米もち

ほかにもたくさんの種類があるとのこと、全部食べてみたくなります。

# by bloom2005 | 2011-01-23 17:51 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 21日

初めての味噌作り

いつも楽しみに通っているお料理教室で味噌作りの体験を...
いろいろな味噌の作り方があることを知り、興味深々で楽しいひとときでした。
初めて作る「my味噌」。どうなるか不安を抱きつつ半年後を楽しみに。

今日いただいた、お味噌&麹ずくしのお料理の数々...
なかなか自分では思いつかないレシピにいつも感動です。
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# by bloom2005 | 2011-01-21 20:39 | food | Trackback | Comments(0)