Blooming Kitchen 坂の上の小さな料理教室 mealbox.exblog.jp

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家庭料理家 アメリカ在住中に学んだオ-ブン&煮込み料理、簡単で栄養たっぷりの家庭料理を自宅の小さなキッチンでレッスンしています。大好きな食のこと、雑貨や器...そして日々のこと...


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こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



今週より7月のレッスンが始まります。
お暑い中ですがどうぞお気をつけて。

2023年8、9月のレッスンについて_d0199992_15310771.jpeg

そして8、9月のレッスンについて、
お休みさせていただくお知らせです。

Blooming Kitchenも10月で13年目に入りますが、
これまでとは少しスタイルを変えてレッスンが出来ればと心機一転、準備期間をいただきたく思います。

それから何人かの生徒さまにはお伝えしていましたが、
10月よりレッスン料金の変更をお願いすることに致しました。

ここ数年ほどはさまざまな食材が値上りし続けていることや、光熱費など目に見えないものの影響もあって、
この機会にと、ご理解いただけますと幸いです。

レッスン内容の詳細はまた追ってアップ致しますが、
一部デモンストレーションを取り入れたりしながら、
料理の工程をもう少し詳しくお伝えするレッスンや、
調味料、食材、調理道具情報などもご興味があれば併せてご紹介出来ればと思っています。

それから遅ればせながら(笑)教室のインスタグラムも始める予定です。

2ヶ月間しっかり準備して参りますので、
10月からもどうぞよろしくお願い致します。


こちらからからもお申込みいただけます。
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# by bloom2005 | 2023-07-25 14:31 | レッスンスケジュ-ル

2023年7月レッスン
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我が家では10年くらい前から塩麹、しょう油麹はかかせない調味料になりました。
その都度作ったり、購入したり。
スーパーでも当たり前に置かれていますよね。

今回も10日ほど毎日混ぜ混ぜしまして、
いい感じのとろみが出ました。

保存食作り始めました。⑤〜塩麹としょう油麹_d0199992_15233038.jpeg

私はこの状態で粒がなくなるまでミキサーにかけて使います。使い勝手いいです。

玉ねぎ麹にも興味津々。
コンソメ代わりになるとか。
ぜひやってみようと思っています。



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# by bloom2005 | 2023-07-09 15:15 | food

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らっきょうを仕込んでみました。

保存食作り始めました。④〜らっきょう_d0199992_14020967.jpeg

仕込みの工程も甘酢のレシピも以前教えていただいた通り間違えないように。

うまく漬かるといいな。
仕上がりが楽しみです。

そろそろ3週間経つので一度食べてみよう!
あぁ口がカレーになっている。。。笑



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# by bloom2005 | 2023-07-06 13:46 | food

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梅仕事も終盤です。

保存食作り始めました。③〜梅シロップ2種と梅干しと梅ジャム_d0199992_21160926.jpeg

梅干しは重石をして梅酢が上がるのを待っています。
来週あたりに赤紫蘇を入れて土用干しまで。
もう少し道のりはありますが。。。

そして今年は梅ジャムに初挑戦しました。

煮詰めた梅は本当に酸っぱいですが、
砂糖を入れてレモンやスパイスを入れたジャムは酸っぱさ強めの甘酸っぱさで私の好きないい感じに。
来年から定番になりそう。
また一つ梅仕事が増えたらてんてこ舞いですが。笑

梅シロップは2種。
今年は通常のものとシナモン、レモンを入れたバージョンも作ってみました。
レモン、ジンジャーシロップと同様夏のドリンク用に。
楽しみです。
保存食作り始めました。③〜梅シロップ2種と梅干しと梅ジャム_d0199992_21135943.jpeg


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# by bloom2005 | 2023-07-04 20:58 | food

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先日からスタートしました保存食作り。

柔らかい新生姜はこの時期楽しみな食材です。
紅生姜、甘酢漬け、ジャム、ジンジャーシロップを作りました。

特にジンジャーシロップは夏にさっぱりといただきたいドリンク用に毎年作る定番ですが、
今回レモンシロップも同時に仕込んだのでこの夏は2種のシロップを楽しみます。

保存食作り始めました。②〜レモンシロップ、ジンジャーシロップ_d0199992_21173059.jpeg

ジンジャーシロップは新生姜を細く切ってグラニュー糖、シナモン、クローブなどなどと煮詰めました。
辛めのジンジャーエールになる予感。
レモンは果汁が多く香りが爽やかなので皮ごと漬けて。

レッスンでもお出し出来たらと思っています。


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# by bloom2005 | 2023-07-02 20:58 | food