Blooming Kitchen 坂の上の小さな料理教室

11月のレッスンが終わりました。

11月も無事レッスンが終了しました。
いつもお越し下さる皆さま、
初めてお越し下さった皆さま
ありがとうございました。

どの回もお料理しながらの何とはないおしゃべり...
楽しい時間でした。

またお会いできますことを楽しみにしています。


11月のB・Kitchen's　Home　cookingレッスンは
洋風メニュ－


日頃、我が家で作っている「カツレツ」をメインにしました
パン粉にいろいろ加えまして衣にしています。
少ない油をつかってフライパンで仕上げます。

短い時間のであっという間に出来上がりますし、
面倒な油の後処理もしなくていいので我が家でよく作る1品です。
ケチャップにあるものを加えるとデミグラスソ－スのようなコクのあるソ－スに。

「じゃがいものホットサラダ」を添えて。
マヨネ－ズにヨ－グルトを入れてさっぱりと。今回はあくまでも脇役として。笑



白いんげん豆の煮込みス－プは
一晩、豆を漬けておき、後はひたすら煮込むだけでOK！
少しクロ－ブで風味をつけました。　
味がしまって意外と合うんです-　
ス－プの色が茶色くなるのがちょっと...なのですが。


「クレ－プシュゼット」...風としておきます。
ホテルのように炎も何も出ません...笑

今回は白ワイン、マ-マレ－ド、オレンジジュ－ス、バタ－などでソ－スを作りました。
とにかくクレ－プ生地をうす--く焼くことが重要！　笑

１枚目より２枚目.3枚目と...だんだん慣れてうまく焼けるようになっていくのですが、
少し厚めの生地もあったかも...
「うまく焼けてますよ-」と言って下さった皆さまありがとうございます！笑


オ－ブン・煮込み料理レッスン
１１月のテ－マ
～Fresh Vegetables from FARM～ということで、
各地域の畑で作られている野菜をメインにレシピを考えてみました。


「ス－トポテトグラタン」は鳴門産のさつまいもを使いました。
ホワイトソ－スでなくてもクリ－ミ－なグラタンが出来ますよ-


「カニと人参のラぺ」は、
べじたぶるとれいんさんが作る能勢産の人参。
大事に丁寧に作られているだけあって甘いです！
生のまま使うのでおいしさを実感します-


「まるごとオニオンス－プ」は淡路産玉ねぎ。
芦屋のCAさんでいただきました-　ありがとうございます。

やわらかくてとろとろです。
あめ色になるまで炒めるのは大変ですが、まるごとなら簡単！
煮込むのでかなりとろとろ感味わえますよ-　

中身をくり抜きミンチも詰めているのでボリュ－ムもあります！笑


リコッタチ－ズにバナナやはちみつをのせて食べる天然酵母のパンは、
いつもお世話になっているマルメロさんのカンパ－ニュです。

軽くト－ストするとぱりぱりもっちりになっていろんな食材と合うので大好きなカンパ－ニュです。
マルメロさんありがとうございます-

今回は朝食にもいい少し食べごたえのある1品に。　


ウ－ピ－パイ

クレ－プシュゼット 11月のデザ－ト

今週から始まるMy Home Cookingレッスンでお出しするデザ－トの試作をしています。

クレ－プ生地をオレンジソ－スでからめようか...
中に包もうか...
クレ－プシュゼット風にいろいろやっています...

まだもう少し改良の余地あり。
クレ－プ屋さんのように生地をうす--く焼けたら成功なのですが...笑

どうなるかは当日のお楽しみということで。
ガンバって薄くのばします！笑

きれいな紅葉でした。

少しずつ寒さも深まってきたせいか、
紅葉がきれいですね-

実家の庭の木々もそれはそれは燃えるような赤になり、思わずパチリ...

これまで、何十年も見ていたはずなのに...笑

今年は今更ながら感動の赤でした。

私自身の心境の変化もあるのかな…と。

12月のレッスンご案内

早いものでもう１２月レッスンのご案内です。

今回はクリスマスなどホ-ムパ－ティやおもたせ、
おせち料理にも合うオセチ・オ－ドブル8品。

いつものお皿の上を少し華やかなお料理で...


Blooming　Kitchen12月レッスン
　　　　　　　　　　 ～For your Special Days


11：00～14：00
6500円

**オセチ・オ－ドブルレッスン

12/12（水）
12/13（木）満席
12/14（金）残1席

メニュ－

*オセチオ－ドブル8種
①チ－ズボ－ル
②ミニキッシュ
③マッシュポテトのパンケ－キ
④サ-モンときゅうりのダブルロ－ル・いくら添え
⑤ロ－ストビ－フ

⑥ごぼうの煮しめ・金ごま和え
⑦人参の甘煮
⑧酢れんこん

（メニュ－は変更になることがございます。ご了承ください。）

今回はすべてのメニュ－をお持ち帰りいただけます。
容器はこちらでご用意致します。

「しょうゆ麹で作るみたらし団子」のワ－クショップが終わりました。＠at home

at homeさんでのワ－クショップが終わりました。
今回は「しょうゆ麹で作るみたらし団子」。

今注目のしょうゆ麹を使って、
簡単に出来るみたらしたれのデモをしました。

煮詰めるだけであっという間にとろみがつくので、
焦げないようにおしゃべりもそこそこに...笑

しょうゆ麹を投入-　もちろん調味料もいろいろ入れます。
しばらくかき混ぜているとかすかにとろみ感が...
沸いてくるのでここからは焦がさないようにかなり注意！
なべ底に木べらで線がかけるまでになったら出来上がり。
時間が経つと固まるので、また火にかけてゆるめます。
最後にしょうがのしぼり汁を入れて風味つけをします。

デモの後は
手分けをしてお団子作り...



















予定にはなかったのですが、
プチランチも皆さんと作りました-

メニュ－
雑穀米の焼きおにぎり
塩麹のス－プ
自家製なめたけ
自家製なめたけは１日経ってさらに味がなじんでいます。
小さなランチでしたが、
自分たちで作ったお料理はひとしおです。
たくさんでおしゃべりしながら食卓を囲めるっていいですよね。
お越し下さったみなさま本当にありがとうございました。
日頃のお料理の一端にでも加えていただけたらうれしく思います。

次回のワ－クショップは来年１月を予定しています。
意外なコラボメニュ－になりそうなんです。笑
お楽しみに。

レバノンから。

家人の仕事の関係で、
時々、海外からのおみやげをいただく機会があるのですが...

先日、レバノンのおみやげということで、
チョコレ－トが無造作に詰められた箱1つ。
パッチって何？


レバノン...？
中東...？
チョコレ－ト？

適当に入れられている感じだし、
もしかしたら町のス－パ－などで購入されたチョコかもね...
などと言いながらパクパクいただいたわけなのですが、

アレ？おいしい！　どこかで食べたことのある高級感！

...と調べてみると、

なんと！レバノン王室御用達チョコ！
中東のゴディバと言われているらしい！
ドバイみやげでは人気のチョコらしい！
...といろいろわかり。

すでに半分以上食べていた私たち...

ちょっと！もっと大事に味わって！笑
急きょ、もったいぶり始めたものがコチラ↓　↓　↓

時すでに遅し...無知って怖い！笑

日本未入荷とのことなので、
今のところ海外旅行の折にしかゲットできないようですが、
また1つおいしいものを知りました-笑

ごちそうさまでした。＾＾

陶展＠at home

丹波・篠山で器作りをされている、
工房・上椀空さんの陶展に行ってきました。

素朴な雰囲気のステキな器ばかりで、どれも欲しいものばかりだったのですが、
温かい色味とコロンとした丸みが気になって、
連れて帰ってきたものが...こちら↓　↓　↓

いろいろな使い方ができそうで何を入れようか楽しみです。
お教室でもぜひ使いたいと思っています。

山芦屋のギャラリ－at homeさんの
One Week Openは11/1（木）～11/7（水）。

上椀空さんの陶展は11/1（木）～11/4（日）。

いずれも12：00～17：00。

今月のat homeさんのOne Week open。
内容盛り沢山でお待ちしていますとのこと。

今回もいろいろな作り手さんによるワ－クショップやカフェが開かれるようですよ。
BloomingKitchenも、
11/7（水）に「しょうゆ麹のみたらし団子」のワ－クショップでお世話になります。

詳細はこちらから→★

堺～大阪～西宮

先日、10月最後のイベント巡りに誘っていただき、
堺のクラフトフェア・灯しびとの集いへ。

雨予報がある中、
せめて午前中はふらないで欲しいという願いもむなしく、
会場に着いた途端の大雨に皆一同テンション下がりっぱなしでした-涙

でもせっかくなので、お目当ての
2012版の手ぬぐい、オカズデザインさんの鶏味噌、
ミンタロティさんの渋皮栗のシュト－レンなどなどをゲット！


全国から集まったこだわりの器や雑貨、和紙や判子まで、
100近くのブ－スをぬかるみの中回ってきました-

大雨で本当にお気の毒でしたが、
使いやすいキッチン雑貨をいろいろ見つけました。

大阪へ戻り韓国料理を満喫してから、お茶をしに西宮へ。

門戸厄神近くにある高波カフェさん



おいしいケ－キとお茶でホット一息つけました-
いただいたのは、
高波カフェさん一押しの「アズキさん」。


ふわふわのケ－キの間に小豆。
生クリ－ムでコ－ティングされています。
まあ、ここまでは驚きはしないのですが、

表情のついたケ－キっておもしろい！笑
なんとなく食べる前にアズキさんに一言断ってからいただく心境になりました-笑
ごちそうさまでした-

最後は、
爆笑の中たどり着いた、エイジニッタで焼き菓子もゲット！

いい充電ができたので、
11月はワ－クショップを皮切りにレッスンやレシピ作りもガンバリま-す。