Blooming Kitchen 坂の上の小さな料理教室

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2019年 01月 11日

今年のおせちアレコレ

2019.1.2.月のレッスン
自家製味噌作り
お申込み受付中


こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



一月も半ばになりすっかりお正月気分もなくなった頃ですが、
遅ればせながら皆さまお正月はいかがお過ごしでしたでしょうか?

我が家は思いがけず家族皆で集まることが出来ました。
年末急に決まったために予定していなかったおせちメニューを増やした次第。笑
おせちレッスンのメニューが重宝しました!

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日頃離れて暮らしている家族ですが近況を聞いたり昔話に花が咲いたりあっという間の三が日でした。
次はいつになるでしょうか。
それまでまたもう一踏ん張りがんばります。

ところで、
Blooming Kitchen始動しております。

年初めのレッスンは以前からやりたいと思っていた自家製味噌作りです。

先日、我が家の1年前に仕込んだお味噌を出してきましたが、
毎年変わらず美味しく仕上がっていました!

1年後を楽しみにお味噌作りしませんか?
ぜひお申込みお待ちしてます。
数に達しました場合は申し訳ありません。



# by bloom2005 | 2019-01-11 18:41 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)
2018年 12月 26日

2019年1.2月レッスンご案内 「味噌作りの会」




こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp




年の瀬で何かと慌しい毎日ですが、
来年1.2月のレッスンご案内です。

お味噌作りを始めてからかれこれ6年ほどになるでしょうか。
毎年作らせていただく旧マルメロさんのお味噌が美味しくて今回は無理を言って材料を分けていただけることになりましたので、
1.2月は初の試みでお味噌作りを開催致します。

事前準備はこちらで致しますので、
お気軽にお越し下さればと思います。

お味噌作りに最適な1.2月に仕込みますと早くて2019年の秋には自家製のお味噌が完成するかと思います。

手作りのお味噌は美味しい上に愛着も感じます。笑
ぜひこの機会に。


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〇当日作業いただくこと。
 茹でた大豆をつぶし、塩切麹(塩と生麹を合わせたもの)と合わせ、味噌玉にします。
 そのまま味噌玉を持ち帰りご自宅で容器に詰めて下さい。

 *容器を持参される方はその場で詰めてお持ち帰り下さい。

○容器のこと
 ホーロー、タッパーなどの容器、陶器製の壺など。

 *容器いっぱいに味噌玉を詰めないように少し余裕のある大きさがいいと思います。
 当日ご説明致しますので量を見てからご用意下さってもいいかと思います。

〇持ち物のこと
 エプロン、筆記用具、マッシャー、お持ち帰り用バッグ、味噌用容器(持参ご希望の方)

○お申込み、キャンセルのこと
 材料の数に限りがありますのでお早目にご予約くださいませ。

 一度お申込みいただきました後のキャンセルは出来かねますのでその場合は材料をお引き取り下さいますようお願い致します。(レシピ付き)
こちらから代引きでお送り致します。


2019年1.2月
レッスンご案内

「味噌作りの会」

内容

4300円 (税込)
お味噌2kg分 (大豆+塩切麹)
プチランチ付き

11:00
各日2〜3名さま

1/30(水) 11:00 満席 →駐車スペース満車です
1/31(木) 13:00 残1名さま →駐車スペース満車です

2/13(水) 11:00
2/14(木) 11:00
2/15(金) 11:00

*お2人以上でお申込みの方はお日にち確定とさせていただきます。
 お1人のでお申込みの方は別の日に移動していただく場合がございます。
 いくつか可能日をお知らせ下されば幸いです。


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# by bloom2005 | 2018-12-26 20:13 | レッスンスケジュ-ル | Trackback | Comments(0)
2018年 12月 21日

2018年12月のオセチ・オードブルレッスンが終わりました。


2019・1,2月はお味噌作りの会

詳細は近日中にお知らせ致します。


こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
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お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



今年も恒例のオセチ・オードブルレッスンが終わりました。
お越し下さった皆さまありがとうございます。

クリスマスやお正月用の1品に...
一口タイプのお料理を中心にお作りいただきました。
盛り付けは形や素材の違う器をいろいろ利用して華やかに。


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①海老のあられ揚げ
②柿なます
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③オセチピンチョス2種
・お煮しめ
・かまぼこ&生ハム

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➃麩寿司
⑤野菜のゼリー寄せ

麩寿司は油麩を甘辛く煮て柚子飯と一緒に握り一口サイズのお寿司にしました。

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⑥黒豆と栗きんとんのベトナム風チェ-

本場で食べたチェ-が美味しくておせちの材料でアレンジしました。
後からココナッツミルクを注いでかき混ぜながらいただきます。
温かくても冷たくてもおいしいですヨ。

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⑦アリゴ ~のびるチーズのマッシュポテト

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⑧チキンラザニア

オ-ブンで作る大皿料理は大勢集まる時に重宝します。

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何かお好きなメニュ-がありましたらぜひ作ってみて下さいね。
私も31日はキッチンにこもります...笑 


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# by bloom2005 | 2018-12-21 22:52 | レッスンメニュ-・風景 | Trackback | Comments(0)
2018年 12月 10日

2018年12月レッスンご案内

10・11月のレッスン
お申込み受付中です


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秋らしい季節となりました。
いろいろなところに出かけてゆっくり秋を満喫できたらいいのですがなかなかです。

このところ頭の中はイベントやレッスンで作るお料理のことが多く占めていて、
考えているだけでお腹いっぱいになります。笑

そんな中、12月のお知らせをするにはまだ少し早いのですが、
12月恒例のおせちレッスンのご案内を一足早くさせていただきたく思います。

例年通り8品のメニュ-でお作りいただきます。
今回は和と洋を組み合わせて一口でいただけるものを中心に、
盛り付けもしやすい軽いオ-ドブル寄りのお料理を考えています。

まだ12月までお時間ございますので頭の片隅に少しとどめていただいて...
ご興味ございましたらぜひご参加お待ちしています。


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                ~2017.12のオセチ・オ-ドブルレッスン


季節の大皿料理・小皿料理』レッスン
        ~オセチ・オ-ドブル8品

11:00~14:00
6500円
2名さまから開催

12/17(月)
12/18(火) 
12/19(水) 

お申込みは終了しました


・12月はお料理の品数が多いので2名さま以上で開催となります。
・第一希望、第二希望をお知らせ下さいませ。お日にちの調整をさせていただきます。
  *2名さま以上でお申込みの場合は確定となります。

メニュ-
 ①海老のあられ揚げ
 ②麩寿司
 ③きんとん風ようかん
 ➃ピンチョス①
 ⑤ピンチョス②
 ⑥クリ-ムポテト
 ⑦野菜のゼリ-寄せ
 ⑧チキンラザニア
 ・お雑煮

 (材料の調達上メニュ-は変更になる場合がございます。ご了承下さいませ。)



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# by bloom2005 | 2018-12-10 00:00 | レッスンスケジュ-ル | Trackback | Comments(0)
2018年 12月 01日

イベント終わりました。 ~秋の手仕事展@at home

12月のオセチ・オ-ドブルレッスン
お申込み受付中です


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イベント参加終わりました。
お買い上げいただきありがとうございました。

今回は
ティラミス
ベトナム風ぜんざいチェ-
パンプキンパイ
キッシュ
ラタトゥイユ×カンパ-ニュ

をお持ちしました。

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秋イベント恒例のパンプキンパイは作る数に限りがありまして
これまで早めにゲットしていただくしかなかったのですが、
今回は少し多めにお持ち出来ました。
いつもお買い求めいただき嬉しい限りです。

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ベトナム風ぜんざいのチェ-は11月に現地で食べた温かいチェ-が美味しくて
それを参考に今回は冷たいココナッツミルクで作ってみました。

小豆は甘さを抑えて炊いてタピオカの代りに白玉を。
12月のオセチレッスンのメニュ-に入れましたのでご興味あればぜひお申込みお待ちしています。

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ラタトゥイユと組み合わせたカンパ-ニュは、
芦屋bakerさんに作っていただきました。

天然酵母のカンパ-ニュなのでト-ストするともっちりしていろいろな食材と合います。
今回はたっぷりの野菜にハ-ブを入れたラタトゥイユと合わせて。


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さて、毎年11月のイベント参加が終わると、
いよいよオセチレッスンだなあといった感じです。
毎年同じスケジュ-ルなのでまた今年も1年早かったなあとしみじみ...

今年はレッスンメニュ-の試作に1週間しか日が取れず...
少し焦りますが簡単で華やかなハレの日のお料理をお届けできたらと思っています。

**オセチレッスンは品数が多いため2名さま以上で開催となりますので、
 お2人以上でお申込みいただくか、お一人でお申込みの方には調整をさせていただくことになりますが、
 ご興味がございましたら一度お問い合わせ下さいませ。



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# by bloom2005 | 2018-12-01 12:28 | B-Kitchenのイベント&お仕事 | Trackback | Comments(0)
2018年 11月 26日

秋のイベント〜<手仕事展>@芦屋at home

12月のオセチ・オ-ドブルレッスン
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11月も終わり、もうすぐ12月ですね。
今年の秋はイベント参加やデリバリーランチなどお料理を提供するお仕事を多くさせていただいて充実の毎日でした。

メニューを考えたりラッピングを考えるのも大変ですが、
レッスンとはまた違った感覚で作業できる好きなお仕事です。

そんな中、
Blooming Kitchen、あき最後のイベント参加のお知らせです。

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いつもの芦屋athomeさんで開催される<手仕事展>
今回もお総菜サンド、スイーツ、キッシュやパイをお持ちする予定です。

他にもスイーツ、お弁当、パン、バック、洋服、アクセサリー、豆農家さんなどなどブースが並びます。
お時間あればぜひ。

11/27(木)
11:00
芦屋・athome…



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# by bloom2005 | 2018-11-26 19:47 | B-Kitchenのイベント&お仕事 | Trackback | Comments(0)
2018年 11月 25日

冬の食材を使った一汁一菜 ~奥様手帳12月号

12月のオセチ・オ-ドブルレッスン
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今年1年間、神戸新聞の冊子で連載させていただきました『奥様手帳』のレシピペ-ジも今回が最後になりました。
楽しく撮影させていただいて糧になることも多く貴重な経験ありがたく思います。

12月号は小松菜、ブロッコリ-を使った一汁一菜です。

キッシュは教室でもアンコ-ルレッスンのご依頼の高いお料理です。
簡単にお作りいただけるようにレシピ内容は一部変えていますが、
普段の食卓にも...大勢集まるクリスマスやお正月にも...重宝する1品です。

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毎回撮影はこんな感じで...

器やリネンなどを決めたりレイアウトを決めたり撮影をするまでにいろいろと準備があります。
季節やお料理ごとに合わせて我が家の食器を使っていただけることは器好きの私にとっては嬉しくもあり楽しい撮影でした。


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また別のお仕事を通してレシピ提供をさせていただけたらいいなあと思っています。
撮影に際してお世話になりました京阪神エルマガジン社のIさん、カメラマンのKさんありがとうございました。



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# by bloom2005 | 2018-11-25 09:36 | B-Kitchenのイベント&お仕事 | Trackback | Comments(0)
2018年 11月 05日

ランチデリバリ-のお仕事

12月のオセチ・オ-ドブルレッスン
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秋はイベントの季節ですね。

いろいろな場所で催しがありますが、
今回セレクトショップaqua wistariaさんよりお昼用のお弁当をご依頼いただきました。
michitoさんありがとうございます。


プチサンド2種、キッシュ、かぼちゃプリンのセットです。
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朝、我が家のキッチンはこんな感じデシタ...
ラッピング段階になるとようやくホッとします。よかった間に合った...と安堵。笑
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ホカッチャとカンパーニュは
芦屋bakerさんにお願いしました。
masakoさんありがとうございますー


プフランチをご予約いただいた皆さまありがとうございました。




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# by bloom2005 | 2018-11-05 17:47 | B-Kitchenのイベント&お仕事 | Trackback | Comments(0)
2018年 11月 02日

2018年10.11月の毎日のおかず☆デリ×デリレッスンが終わりました。

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10.11月のレッスン終わりました。
(今回は2か月同一メニュ-です。
お越し下さった皆さまありがとうございます。

寒くなる時期ですので蒸し物を5品お作りいただきました。
以前から気になっていた<せいろ蒸し>です。

せいろは大きさも材質もいろいろありますが、
今回は15㌢杉製のせいろを使いました。

今回の蒸し物メニュ-は、

海老しんじょう
れんこん餅巾着
豚キャベツ
茶碗蒸し
蒸し饅頭

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巾着の中にはすりおろしたれんこん、秋鮭、チ-ズなどなど。
おろしれんこんには片栗粉を混ぜているので蒸すとモチモチします。




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デザ-トも一緒に蒸しせます!



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茶碗蒸しはチ-ズを入れてクリ-ミ-に。

新米のコシヒカリは玄米で炊いて生徒さまからいただいた行列の出来るのりふりかけと一緒に。
Kさまありがとうございます! 
行列に並んででもゲットしたい美味しさ!笑


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蒸し物はやっぱりタレでいただきたいので、
ピリ辛ごまだれ
白味噌マヨたれ
の自家製たれ2種。




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せいろは安価なものからスタ-トすればいいかなと思います。
今回は1段500円くらいデシタ。
またご自宅でもやってみて下さいね。





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# by bloom2005 | 2018-11-02 23:18 | レッスンメニュ-・風景 | Trackback | Comments(0)
2018年 10月 31日

お買い上げいただきありがとうございました。~蚤の市@at home

12月のオセチ・オ-ドブルレッスン
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先日の芦屋・athomeさんでの蚤の市ではたくさんお買い上げいただきありがとうございました。

今回は、
自家製ソ-セ-ジのドック
いちじくサンド
スイ-トポテト×カンパ-ニュ
ティラミス
パンナコッタ
のメニュ-でお持ちしました。

ドッグはハ-ブ入りの自家製ソーセージ×自家製のピクルス×人参ラペをはさんでいます。
ソ-セ-ジはレッスンでもお作りいただいたことがあるのですが、
豚ミンチ600gでソ-セ-ジ20本ほど出来るので冷凍しておくと色々使えます!

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無花果が大好きなので毎年秋のイベントではよく使います。
この時期はフレッシュのままがおいしいので、
カットしてクリ-ムと合わせたフル-ツドック。
クリ-ムはクリ-ムチ-ズ×練乳×ア-モンドも混ぜたものです。
ご自宅でも作ってみて下さいね。

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ラム酒や生クリ-ム、スパイスなどを入れたさつまいものマッシュ×カンパ-ニュ

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使わせてもらったカンパ-ニュはmasakoさんの焼く芦屋bakerさんのもの。
素朴な味わいで大好きなパンです。
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もちろん蚤の市にも参加しました! 笑

皆さんが持ち寄られた品々を安価でゲット!
最後には¥0になったものもゲット!
BloomingKitchenから出した食器や雑貨もたくさん購入いただきました。
ありがとうございます。



# by bloom2005 | 2018-10-31 22:31 | B-Kitchenのイベント&お仕事 | Trackback | Comments(0)