Blooming Kitchen 坂の上の小さな料理教室

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2019年 04月 24日

ご飯がもっとおいしい旬レシピ ~ふぁ-みん4月号

5月からのレッスンについて

5月のレッスンご案内



こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



年明けより撮影をしておりましたJA神戸南さんの広報誌・ふぁ-みん4月号が発行されました。

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4月の野菜は「春キャベツ」

やわらかい食感と甘味を味わえるように葉は軽くレンジで柔らかくしいろいろな具材を巻いていただけるものにしました。

今しか味わえない春キャベツですから我が家は1玉をいろいろなお料理に余すことなく使っています。
生のままはもちろんのこと炒め物やサラダ、お味噌汁に入れてもおいしいですよ。

残念ながらこの広報誌はJA神戸南さんの地域でしか配布されないものなのですが、
もし見かけることがありましたら手に取っていただけると嬉しいです。
Blooming Kitchenからも毎月このような形でアップできればと思っています。



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# by bloom2005 | 2019-04-24 10:33 | B-Kitchenのイベント&お仕事 | Trackback | Comments(0)
2019年 04月 17日

2019年5月レッスンご案内

2019年5月からのレッスンについて


こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



これまでお手軽なものから手の込んだものまでいろいろなレシピでレッスンを行ってきましたが、

このあたりで一度初心に戻り、

定番のおかず・基本のおかずを中心にした内容でレッスンをさせていただくことに致しました。

肉じゃがや唐揚げ、焼き魚までご家庭でよく作るであろうメニュ-をあえてレシピにし、

再度作り方のおさらいをしながらレッスンが出来たらと思います。


それから今回のレッスンより個人レッスン対応の料理教室にさせていただくことになりました。

マンツ-マンでお料理を学んでみたいという方はぜひお申込みお待ちしています。

*2名さま以上でのレッスンも対応致します。お問い合わせ下さい。

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5月レッスンご案内

一汁四菜~基本のおかずレッスン

5/15(水)11:00
5/16(木)11:00 
5/23(木)11:00
5/24(金)11:00
5/29(水)11:00

各日1名さま
*2名さま以上でのレッスンも対応致します。お問い合わせ下さい。


メニュ-
 ・和洋中の定番おかずを中心にレシピ作りを致します。
 ・ご飯、汁物がメインになる場合がございます。

一汁四菜
・ご飯
・汁もの
・煮物、焼き物/揚げ物、和え物など。 
 
 4000円



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# by bloom2005 | 2019-04-17 14:42 | レッスンスケジュ-ル | Trackback | Comments(0)
2019年 04月 14日

2019年5月からのレッスンについて




こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



4月も早いものでもう10日を過ぎ、気がつけば桜の見頃もそろそろ終わりですね。

我が家は子供達が学生生活を終え、社会人としてそれぞれ旅立ちました。
子供達が居なくなると家の中もすっかり様変りしてしまい...
これからは自分達の生活スタイルに少しづつ変えていかなくてはならないなあと実感する毎日です。

ですが、そうも言ってはいられず...
お仕事の方は4月からJA兵庫南さんの広報誌で表紙とレシピペ-ジを担当させていただくことになり、
またこの1年間レシピ作りをさせてもらえることをありがたく思います。


それから毎月のレッスンもこれまでの「毎日のおかず☆デリデリレッスン」改め、

「一汁四菜 ~基本のおかずレッスン」

ということで揚げ物、和え物、煮物などの基本的なメニュ-を中心にお作りいただくレッスン内容に致します。

基本のおかずと言っても作る手順や使う材料、味などそれぞれご家庭によって違いがあると思うので、
情報交換しながらいろいろ比較して作るのも楽しいのではないかなと思います。

年間のレッスンは「一汁四菜~基本のおかずレッスン」の他、
下記の内容を予定しています。(内容は変更になることがあります。)

・春の大皿・小皿レッスン
・夏の大皿・小皿レッスン
・秋のオ-ブン・煮込みレッスン
・冬のオセチ・オ-ドブルレッスン
・お味噌作りレッスン
・保存食レッスン


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近日中に5月レッスンの日程をご案内致します。
ご興味ございましたらぜひ。


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# by bloom2005 | 2019-04-14 18:59 | レッスンスケジュ-ル | Trackback | Comments(0)
2019年 03月 28日

2019年4月アンコ-ルレッスンご案内




こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
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お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



4月の通常のレッスンはお休みをいただき、
ご希望の方を対象にアンコ-ルレッスンをさせていただきたく思います。

5月からは年号も新たになります。
Blooming Kitchenも新しい何かが出来ればいいなあと思っています。
レッスン内容やメニュ-についても、またリクエストなどにもお応え出来れば。


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4月のアンコ-ルレッスンご案内


11:00
3500円/1品(もう1品+スイ-ツ付)

4/22(月)
4/24(水)
4/26(金)

レッスンメニュ-
ブログ内の<レッスンカテゴリ->をクリックいただき、
<レッスンメニュ-・風景>をさらにクリックしますとこれまでのレッスンメニュ-を見ていただけます。

メニュ-名と年月も明記の上お申込み下さいませ。




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# by bloom2005 | 2019-03-28 14:57 | レッスンスケジュ-ル | Trackback | Comments(0)
2019年 03月 26日

2019年3月のデリデリレッスンが終わりました。


こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
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3月のレッスンが終わりました。
今回はデリデリベトナミ-ズということでベトナムの家庭料理を中心としたレッスンメニュ-でした。

現地の食材を揃えるのは大変なので日本のス-パ-で手に入る食材をうまく使って作れるように考えました。

メインメニュ-のバインセオは米粉にタ-メリックを合わせた生地なのですが、
オリジナル通りではカリカリ具合がうまくいかず小麦粉を少し入れたレシピにしました。
やっぱりバインセオは生地がカリカリしていると美味しいです。

粉を溶く時にココナッツミルクを混ぜ合わせるとベトナム風味のお好み焼きになりますよ。

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春巻きはライスペ-パ-で巻いたものを揚げます。
ブンと呼ばれる米粉麺も添えてニョクマムソ-スと食べます。

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豚バラのブロックをスパイスで味付けし甘辛く炒めたものは日本人好みの味わいです。

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丸茄子を素揚げしこれもまたニョクマムソ-スといただきます。
ニョクマムはさっぱりいただけて油との相性がいいんですよ。
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ベトナムでよく出される砂糖でまぶした生姜のおやつ
甘くて躊躇しますが生姜の辛みと合います。
暑い暑いベトナムではエネルギ-補給に最適なおやつだなと思います。

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ベトナム食器も可愛いものがたくさんなのでいろいろ揃えたくなりますが、
持って帰るのが一苦労なのでいつも小さな器ばかりです。

今回はバッチャン焼きの茶碗と丸皿、小舟型のお皿をゲットしました。
いろんなお料理をのせて楽しみます。

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# by bloom2005 | 2019-03-26 11:01 | レッスンメニュ-・風景 | Trackback | Comments(0)
2019年 03月 13日

ベトナムのお料理と食器あれこれ その2

3月のレッスンご案内
デリデリベトナミーズ→


こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
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ベトナム滞在中に春巻きをいろいろ食べました。
生春巻きや揚げ春巻きなど、、
お店によってはそれぞれ巻き方も具材も違います。

ベトナムのベジタブル料理のお店humの生春巻き
パプリカ、ミント、きゅうりなど彩りよく巻かれてキレイでした。

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この生春巻きは海老が見えるように巻いています。
ベトナム料理のお店HOATUKの生春巻き。
ピーナッツソースが合いました。

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humのきのこづくしの揚げ春巻きは絶品でした!
しめじのようなえのきのような、、、
とにかく皮いっぱいに詰め込まれていて四角い形に包んだものを三角に切った揚げ春巻きです。

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CHI HOAの揚げ春巻きはよく見かけるシンプルな巻き方。
具材はカニの身や春雨などでニョクマムソースと合います。

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春巻きと言ってもたくさんあって興味深いなあと実感しました。
レッスンではどのタイプの春巻きにしようかな〜

これだけあると迷いますが巻き方も具材も自分流にアレンジしやすいので作りやすいですね。


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# by bloom2005 | 2019-03-13 18:57 | food | Trackback | Comments(0)
2019年 03月 11日

ベトナムのお料理と食器あれこれ

3月のレッスン
デリデリベトナミーズ→


こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
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ベトナム、ホーチミン9日目です。
毎日とても暑いのですが、
せっかくの滞在期間を有意義なものにしたくてこの1週間は
主婦仕事もしながら、
ベトナム文化にも触れベトナム料理を食べにあちこち回ってます。

お店によっては味付けはもちろんですが、
食器や盛り付けも違っていて興味深々。笑

かわいい小皿やボウルなど昔なつかしい色合いや形に惹かれます。

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こちらはベトナム家庭料理のお店Chi Hoa(チーホア)の
鶏肉の甘辛煮、シーフードチャーハンなどなど
ご飯やお漬物の器がまたかわいい。


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バッチャン焼きのポットもかわいい赤でお気に入りです。
(お店のものだけど…笑)

お茶を頼んだらこのようにポットに入った熱いお茶が出てきました。
アイスでオーダーしたのに…と思ったら、
横に氷いっぱいのグラスが一緒についてマシタ、、
いろいろ発見です。

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今回私がハマったベトナムプリン、
バインフラン
固めのプリンにコーヒーベースのカラメルとクラッシュアイスが載ったもの。
固めでありながら本当にクリーミーでおいしい。
美味しすぎて2回食べに行きました。笑

このバインフランもお店によって味わいはいろいろ違うようですよ。

来週のレッスンでは何をお作りいただこうかなあと
簡単に出来るベトナム家庭料理を考えていまーす。
レッスンのお申込みお待ちしています。

明日は食器の散策です。
それにしても暑いなあ〜


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# by bloom2005 | 2019-03-11 18:57 | visit | Trackback | Comments(0)
2019年 02月 17日

2019年3月レッスンご案内




こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
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まだまだ寒い毎日ですが、
もうすぐ3月と思うと春が待ち遠しくなりますね。

その前に私はベトナムへ。
去年の春から行き来が始まり少しづつ生活の基盤が出来てきました。
レッスンでは日程でご迷惑おかけしていますが、
今回はレッスンでお作りいただけそうなお料理を探してきたいと思っています。

ベトナムで食べたお料理は本当に美味しく自宅でもアレンジ出来そうなものが多いので、
食材などを見聞きして料理教室にも行けたらいいなあ

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    コロッケのような味わいのベトナム揚げ春巻き『チャ-ゾ-』
    美味し過ぎて2日続きでお店に通いました。


そんなわけで3月のレッスンはベトナミーなお料理を中心に日本の食材も代用出来るようレシピを考えます。
お料理にあったベトナム食器もお楽しみに。

ご興味がありましたらぜひお申込みお待ちしています。


3月レッスンご案内

11:00
4000円

3/18(月) 残1名さま →駐車スペース満車です
3/19(火) →駐車スペース満車です
3/20(水)

ベトナム風お好み焼き
「バインセオ」
他4品

可能なお日にちを2日ほど明記いただけますと幸いです。
よろしくお願い致します。



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# by bloom2005 | 2019-02-17 17:28 | レッスンスケジュ-ル | Trackback | Comments(0)
2019年 02月 16日

2019年1.2月の 「味噌作りの会」が終わりました。


こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



お味噌作りレッスンが終わりました。
今回は初めてレッスンでさせていただきましたが皆さま出来上がりを楽しみに帰られたのが印象的でした。
やはり自分で作ったものは愛着がわきますよね。
出来ればこれからもご希望の方を対象に毎年開催出来ればと思っています。

手作りお味噌に興味を持ってお申込みいただきました皆さまありがとうございました。
お味噌が出来上がりの頃にまたメ-ルでお伺い出来たらと思います。




お味噌8キロ分の大豆を茹でます。
我が家で一番大きい鍋をフル活動で。

自宅で作るとなると道具のこともありますよね。
今回は実家で使えそうな道具を見つけたので助かりました。

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大豆の煮汁で作るお味噌汁は美味しいんですよ。
栄養満点で甘味のある仕上がりになります。
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ランチはお野菜を使ったおかず4品

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# by bloom2005 | 2019-02-16 15:16 | レッスンメニュ-・風景 | Trackback | Comments(0)
2019年 01月 26日

2019年のお味噌を仕込みました。

2019.1.2月お味噌の会
2月分お申込み受付中です


こんにちは Blooming Kitchenです。

神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使ったお料理の試作など
お料理全般のお仕事を承っています。
お問合わせ:bloom02032005@yahoo.co.jp



お休み明けから体調を崩してしまい1週間寝込んだのもかれこれ10年ぶりでしょうか。
寄る年波、体力もなかなか回復しないものですね。
その上、別件のアクシデントで指が骨折していることがわかりダブルでへこみました。涙
本当に今年は気をつけながら毎日を過ごしていこうと固く誓った次第です。笑

そんな中、来週からBlooming Kitchen初めてのお味噌の会が始まります。
1月分のお申込みは終了致しました。
2月分のお申込み受付中です。数に限りがございますのでお早目に。

私は長年お味噌作りでお世話になっている旧マルメロさんのГ味噌づくりの会」に参加してきました。
今回使う大豆や麹などの材料も快く分けていただきました。mihoさんありがとうございます!

手作りのお味噌は本当においしいのでここ数年は我が家で自家製味噌は欠かせません。
今回の仕込み分も秋に出来上がるのが楽しみです。

仕込みの後のおいしいランチ。
農家さんが丹精込めて作る新鮮なお野菜はあまり手を加えなくても甘みがあっておいしいです。

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時々新鮮な旬の食材や保存食を求めて毎週土曜日に神戸・東遊園地内で開催されている『 EAT LOCAL 』に足を運びますが、
普段は北野坂にあるこちらの店舗でも買えるようです。→ 『 FARMSTAND』
今回私は弓削牧場の牛乳とカマンベ-ルをゲット!
ステキなお店でした。


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# by bloom2005 | 2019-01-26 16:27 | food | Trackback | Comments(0)