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2015年 01月 17日

今年のお味噌を仕込みました。


Blooming Kitchen
2015年2月のレッスンご案内はこちらから→

1Dayワ-クショップ「小豆を炊く会」
お申込み受付中です。詳細はこちらから→



いつもお味噌作りをさせてもらうマルメロさんの「味噌作りの会」
今年は姉妹店NEIGHBOR FOODさんのキッチンで作らせてもらいました。

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去年は仕込めなかったので、
今回は2年ぶりのお味噌作り。
大豆1㎏分を仕込みました。

大豆、塩、生麹を混ぜてボ-ル状にするところまでさせてもらって、
今日は朝から瓶に詰めました。
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カビ対策のために容器を消毒したり塩をふったりいろいろとやらなければならないことがあるのですが、
その分出来上がりは喜びもひとしお!
今年の秋頃には出来上がるかな。

いつも作業の後にいただく玄米の巻きずしと大豆のス-プで作るお味噌汁。
自分で巻き巻きします。
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お店もステキで私の大好きな国内外の調味料や食材がたくさん並んでいます。
私は気になっていたポレンタ粉とキヌアをゲットしました!

ほっこりと過ごせる雰囲気は以前から変わらないなぁと...
私もそんなお教室にしたいなあといつもお手本にさせてもらっています。
mihoさんありがとうございます~





by bloom2005 | 2015-01-17 14:58 | food | Trackback | Comments(0)
2014年 09月 28日

オ-ストラリアのおみやげ


先日生徒さまからオ-ストラリアのおみやげをいただきました。
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日本国内はもちろんのこといろいろな国の食に関しては、
「百聞は一見にしかず」の精神でとにかく食べてみたい、飲んでみたい、作ってみたいの三拍子(笑)。
興味アリアリなので本当に嬉しいいただきものでした。

オ-ストラリアの紅茶...ゆっくりと堪能させていただきま-す。

Sさまありがとうございました-


by bloom2005 | 2014-09-28 21:52 | food | Trackback | Comments(0)
2014年 08月 26日

かぼちゃ×かぼちゃ


かぼちやが届きました。

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『えびす』と『バタ-ナッツ』かぼちゃ。
明日からのアンコ-ルレッスンで使いたいと思っています。

ホントに立派ですよね-
特にこの夏は天候もよくない中
よくぞここまで育った!とかぼちゃに言いたい心境...笑
大事にいただきま-す

明日からアンコ-ルレッスンです。
夏休みモ-ドから気持ちを切り替えてガンバリま-す。

お越し下さる皆さまどうぞお気をつけて。

9月レッスンのご案内はこちらから→


by bloom2005 | 2014-08-26 14:50 | food | Trackback | Comments(0)
2014年 08月 22日

紅生姜を作ります。


連日いい天気が続いているので、
このチャンスにと生姜を干すことにしました。

ちょうど梅干しが出来上がり梅酢が余ったので、
生姜を漬けて紅生姜を作ります。

カビなどを防ぐために塩でもんで一晩置き、
殺菌や水分を取るためにさらに天日干しにします。
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保存食はカビや腐敗に気をつけなければならないので、
事前にする作業も多く手間ひまかかりますが、
それだけに出来上がった時はうれしいものです。
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どれくらいで出来上がるでしょうか...
とにかく赤く染まったら出来上がりということで。笑





by bloom2005 | 2014-08-22 20:30 | food | Trackback | Comments(0)
2014年 08月 16日

やっと...梅の土用干し終了


今年初の梅干しが出来ました。
我が家の梅はおばあちゃんが作る酸っぱい田舎梅風。
おにぎりにして食べるのが一押しです。
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でも今年は悪戦苦闘でした-
先日、天日干しの一日目が無事終了したと思ったら、
二日目があいにくの雨...

泣く泣く1日梅を待機させましたが、
こんなことは初めての経験!

その後うまく晴れ間が出てくれたので、
塩がふき、干からびてシワシワの梅になってくれて一安心。ヤッタ-!!
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なんとかなんとか出来上がりマシタ。

まだ第二弾の梅が天日干しを待っていますが、
天気予報を見ても雨マ-クばかりでガックリです...

またしばらくソワソワする毎日となりそうです~





by bloom2005 | 2014-08-16 19:01 | food | Trackback | Comments(0)
2014年 08月 11日

やっと...梅の土用干し


大変な雨風でしたね。
本当に自然の驚異...どうすることも出来ないのだと実感しました。

今日は朝から晴れとの予報。
少しズレはしましたが梅の土用干しをしました-

我が家の梅スケジュ-ルでいくと、
本当ならすでに完成して瓶詰めされた梅が棚に鎮座しているハズなのですが...笑
今年の天気は読めず...こちらも自然には逆らえません。笑

でも今日は思い切って決行!
太陽にめいっぱい当たって梅もさらに赤く色づいた感じデ-ス。
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今日は1日目。
梅と赤紫蘇を夕方まで干します。梅酢も出して日に当てます。
ザルはレンガなどの上に置いて浮かし風通しをよくします。

夕方に梅を梅酢に戻し1日目は終了。

赤紫蘇を干すのは1日目で終わり。容器に入れて冷蔵庫に。
我が家では出来上がった梅と一緒に瓶詰めします。

明日は2日目
でも雨予報なんです...涙

昨日の予報では3日間晴れだったのに...早くも覆されてテンションが下がります。
明日はどうなるか...
少しでも晴れ間が出てほしいな-




by bloom2005 | 2014-08-11 23:52 | food | Trackback | Comments(0)
2014年 08月 04日

梅の土用干しスタンバイ中~


連日雨続きですね-
雨が降らないと水不足で困りますし、
かといってあまりに降り続くと災害のことも考えなくてはなりません...

そういう意味ではこちらは小さい小さい悩みではあるのですが、
梅の土用干しをいつにしようかと、
天気予報をながめる毎日です。
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我が家の梅はいいとして、
6月のワ-クショップで生徒さんに仕込んでいただいた梅のことが気になりまして...

まあここまできたら焦らずいくしかない!ということで、
7月のようなカンカン照りを待ちわびながらスタンバイしています。
(体調的には暑さはうんざりなのですが...笑)

あともう少し!
うまくいきますように。



by bloom2005 | 2014-08-04 15:26 | レッスンメニュ-・レッスン風景 | Trackback | Comments(0)
2014年 07月 31日

バジルペ-ストの季節

毎年この作業をすると「夏だな-」と改めて実感するのですが、
今年もバジルをペ-ストにしました。

毎年夏前からバジルを育て始めるのですが、
日が当たり過ぎるのか...土が悪いのか...あまりうまく育たずで(涙)
今年もべじたぶるとれいんさんから少し多めにわけていただくことに...
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いつもいつも見事なバジルに感心しきり。
ありがとうございます!

出来上がったバジルペ-ストがコチラ↓
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なんとも言えない青臭い香りが(表現が悪い...?)癒しにもなりハマります!

まずは大好きなカンパ-ニュにつけていただきま-す。
あとはパスタはもちろん、肉やサラダにもよし、
我が家ではおそうめんのつけだれにも!

バジルペ-ストを食べきる頃には夏も終盤かもしれません...
それまでおいしくイタダキマ-ス!







by bloom2005 | 2014-07-31 14:57 | food | Comments(0)
2014年 07月 17日

赤穂の塩


今日は生徒さまより嬉しいものをいただきました。
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赤穂の塩...きっとおいしいお塩なんだろうな-と
使うのが楽しみになります。

仕事柄珍しい食材や調味料などいただく機会も多いのですが、
地方の食材など、
地元へ行かなくては手に入らないものだと思うと本当にありがたい気持ちになります。

何かお塩が強調されるようなメニュ-を考えてみよう!

いつもお話しさせていただくと前向きな気持ちになれるTさま。
いくつになっても探究心を忘れないところ見習いたいと思っています--
ありがとうございました---





by bloom2005 | 2014-07-17 17:14 | food | Trackback | Comments(0)
2014年 06月 29日

2014年度の梅干し作り

梅干しを漬け始めてから3.4年経ちますが、
一度漬け始めると止められないもので...

今年は漬けようかどうしようかと思いながら、
やっぱり作業を終え、
あとは土用干しを待つだけとなりました。アハ。
とりあえずホッと一息。

完熟した南高梅を塩漬けしたら、
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3日ほど経つと梅酢が上がってきます。
さらに、
重石の重さを変えて10日ほど漬けておくとこんな感じに。
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赤紫蘇が出回ってきたので、
今日はいよいよ赤紫蘇を漬けます。
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たくさんの量ですが、
塩もみをしてアクを出すとこんなに少なくなります...
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梅の上に赤紫蘇を敷き詰めて梅雨が終わるまでこのまま置きます。
個人的にこの作業が一番好きなんです。笑
だんだんと赤く色づいてくると実感が湧くので。笑

土用干しの頃までしばらく休憩です。
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今年もうまく漬かるといいな---






by bloom2005 | 2014-06-29 14:43 | food | Trackback | Comments(0)