Blooming Kitchen 坂の上の小さな料理教室

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2015年 07月 10日

今年も赤紫蘇ジュ-ス

7月レッスンご案内

『夏の保存食を作る』ワ-クショップ
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神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、
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梅、レモンに続き今日は赤紫蘇。

この時期は保存食作りに合うものがたくさんあるので、
忙しいながらも楽しみなんです。

思い立ったら吉日ということで、
やる気がなくなる前に...せっせと仕込んでいます。笑

去年のワ-クショップで作った赤紫蘇ジュ-ス。
早いものですね~ もう1年経ったなんて。
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赤紫蘇はジュ-スにした後、
絞った残りを干してふりかけを作ります。
余すところなく使いきれるので好きな食材です。


夏は暑いし...疲れるし...お料理も手を抜きたくなるので(笑)、
保存がきくものをいくつか作っておくと楽ですよね。


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by bloom2005 | 2015-07-10 15:34 | food | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 08日

レモンを漬けました。

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梅仕事が終わりまして梅シロップも無事出来上がりました。
7月のレッスンではこのシロップを使って梅ゼリ-を作ろうと思います。
うまくいくといいなあ。

梅の次はレモン。
去年はレモン酒でしたが、
今年はレモネ-ド用にレモンシロップを作ることにしました。

アメリカでの夏の定番ピンクレモネ-ド!
ピンク色のレモネ-ドとはいきませんが、
甘酸っぱいレモン味が恋しくなって...
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国産レモンなので皮ごと使って、
砂糖は氷砂糖ときび糖を混ぜました。
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きび糖で漬けるとコクも出てだんぜんおいしく出来るそうなんです。
どんな出来上がりになるか楽しみです。



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by bloom2005 | 2015-07-08 15:19 | food | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 03日

いよいよ夏野菜の登場

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まだまだ梅雨は真っ只中ですが、
夏野菜がそろい始めていますよね-
我が家の食卓にも夏バ-ジョンのお料理が並ぶようになりました。

やまはる農園さんからいただいた野菜も夏らしく色とりどりで食欲が沸いてきます! 笑
思わずパチリ!
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最近よく作るのはズッキ-ニのフリット。
ズッキ-ニが柔らかくてとろけるような食感にハマり中~

家人から飽きられない程度にしばらく楽しみま-す。笑



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by bloom2005 | 2015-07-03 19:50 | food | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 01日

白い茄子~シルク茄子

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テ-ブルコ-ディネ-タ-yokoさんから立派な茄子をいただきました。

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真っ白な茄子!
毎年、夏になると時々いただく白い茄子ですが、
今年は一足早くお目にかかれました。
(...と白さが美しいせいか私の中ではちょっと高貴な存在!笑)
確か食感もトロリとしていたハズ!

焼こうか...
揚げようか...
いろいろ考え中~ 笑

うれしいいただきもの。
yokoさんありがとうございます!


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by bloom2005 | 2015-07-01 12:17 | food | Trackback | Comments(0)
2015年 06月 08日

アメリカンチェリ-の季節

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今週から6月のレッスンがスタ-トします。
一か月はなんとも早いものですね。

レシピはもちろんのこと買い出しや使う食器などいろいろと準備をしながら、
毎月召し上がっていただくデザ-トを考えるのも楽しみなんです。

この時期はなんといってもアメリカンチェリ-! 
毎年ワインで煮てコンポ-トを作っています。
こちらも我が家の楽しみな保存食の一つです。

シナモンやクロ-ブなどのスパイスを入れて煮ていると、
アメリカンな懐かしい香りが部屋中に充満します。
癒される~笑

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年に一度の恒例です。
どうぞお楽しみに。


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by bloom2005 | 2015-06-08 08:20 | food | Trackback | Comments(0)
2015年 06月 06日

保存食作りを始めました。 

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保存食作りの季節となりました。

毎年この時期は梅酒や梅干し作りから始まって、
紫蘇ジュ-スやレモン塩など保存食作りをしています。
合間にしょうがシロップや甘酢漬けなんかも夏に向けて用意します。

今年も暑いでしょうね。
汗をかいた時用にすぐいただけるさっぱりとしたものをたくさん常備するつもりです。

今年は梅酒と梅干しはお休み。
その分梅ジュ-スとレモンジュ-ス用にシロップを作ります。

今日はまずシロップ用に梅を漬けました。

毎年和歌山の南高梅を使います。
今年も大きくてきれいな梅です。
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6月のレッスンには間に合わないですが、
7月のレッスンでお出しできたらいいなあと思っています。
うまく漬かりますように。


**7月はバジルペ-ストとトマトソ-スを作るワ-クショップを予定しています。
 こちらも夏の食材ならではの保存食です。
 お持ち帰り出来るように考えています。

 ご興味ございましたらぜひ。
 詳細は近日中にアップ致します。



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by bloom2005 | 2015-06-06 16:00 | food | Trackback | Comments(0)
2015年 06月 01日

豆ごはん

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いつもお野菜でお世話になっているべじたぶるとれいんさん改め『やまはる農園』さんが配達を再開されまして、
収穫されたえんどう豆をいただきました。
今年初です!笑
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何を作ろうかと思いましたが(やっぱり豆ごはんでしょ!)ということで
久しぶりに炊いてみました。
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柔らかいお豆と少し塩気のあるご飯はまぎれもなくいつもの豆ごはん!笑
実家でよく食べていた味です。

でもやまはる農園さんのお豆は特にホクホクです。
やっぱり手をかけて作られたたまものなんですね。
ありがとうございました-


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by bloom2005 | 2015-06-01 20:14 | food | Trackback | Comments(0)
2015年 03月 19日

クリ-ミ-コ-ンドリア ~豆乳を使ったお料理 その2

4月のレッスンお申込み受付中
『季節の大皿料理・小皿料理』レッスン



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お世話になっているクスパさんのコラボレ-ション企画。
大塚チルド食品様「スゴイダイズ(無調整タイプ)」のサンプリング企画に参加しています。

豆乳って案外いろいろなお料理に使えるんだな-と改めて実感しました。
要は牛乳の代わりに使ってOKなので手軽だし栄養面でも言うことなしですし...

ただ豆乳のにおいが苦手だという話...よく聞きます。

その点を克服すべく豆乳にいろいろなものを加えて味をまろやかにしてみたりコクを出してみたり、
なんだかんだと試しています。

そんな中、家人から一発OKをもらった豆乳ソ-スを使ったドリア。
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豆乳ソ-スはクリ-ム状のコ-ンの缶詰を豆乳でのばすだけ!
もともとあるコ-ンクリ-ムのとろみを利用するので簡単です。

豆乳独特のにおいも感じない出来上がりとなりました。



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by bloom2005 | 2015-03-19 16:29 | B-Kitchenのイベント&お仕事 | Trackback | Comments(0)
2015年 03月 12日

桜の豆乳ス-プ ~豆乳を使ったお料理 その1



こんにちは Blooming Kitchenです。

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小さな料理教室ではありますが、
レッスンやケ-タリングなどのお仕事の他にレシピ提案やサンプリングなどのお仕事もしています。
いろいろな商品を使ってメニュ-を考えるのは大好きなお仕事なんです。

あれこれ味を足したり引いたり不評だったり好評だったり... 
まあ総じて楽しい作業です。笑

今回はいつもお世話になっているクスパさんのコラボレ-ション企画。
大塚チルド食品様「スゴイダイズ(無調整タイプ)」のサンプリング企画に参加しています。

まず豆乳ということで浮かんだのが豆乳ス-プ。
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豆乳の味が感じられるように味付けはシンプルに塩のみ。
コクを出すために白味噌と生クリ-ムを入れてみました。

少しとろみのあるス-プにしたかったので葛粉を入れてとろとろ食感に。
最後に桜の塩漬けを浮かべて春らしく。
桜の香りも感じられるス-プです。

レッスンでもお出しして皆さんにも召し上がっていただきましたが、
豆乳とはわかるけれどいつものクリ-ムス-プみたいとのこと。

豆乳のにおいが少し苦手だな-という方もいらっしゃると思いますが、
健康にいいのは皆さん認識されているので、
お料理にうまく取り入れられたらいいなと思いました。
無調整の豆乳なのでお料理には使いやすいです。

白味噌や生クリ-ムは味がまろやかになるので豆乳には合うのではないかなあと思います。
口に入れた時の食感も大切ですし工夫次第でいろいろ調理の幅も広がるのでは。

大塚チルド食品様「スゴダイズ(無調整タイプ)」

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次回は「豆乳のドリア」をご紹介します。
ある缶詰を一緒に混ぜてみました。
子供達には好評だったのですが...笑


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by bloom2005 | 2015-03-12 18:30 | B-Kitchenのイベント&お仕事 | Trackback | Comments(0)
2015年 03月 06日

ベトナムからはるばる...



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海外からのおみやげは本当にうれしいものです。
日本にいながら遠くの異文化を感じることが出来るからです。

先日はベトナムからコ-ヒ-とナッツが我が家へ。
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ベトナムコ-ヒ-はレッスンでもお出ししたことがありますが、
味も独特の苦みがあって甘い練乳でまろやかにして飲みます。
専用のドリップ容器がまた小さくかわいいのです!

自宅に居ながらベトナムを感じる瞬間!
行ったことはないのですが行った気になる...笑

今回大量にいただいたので、
レッスンでも新しい豆のベトナムコ-ヒ-を召し上がっていただけたらと思っています!



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by bloom2005 | 2015-03-06 15:59 | food | Trackback | Comments(0)