タグ:食材 ( 110 ) タグの人気記事


2011年 02月 23日

山のいものふわふわ揚げ

山のいも(自然薯)を購入しました。秋田県産です。

何を作ろうかといろいろ考え、定番のとろろごはんやお好み焼きなどもいいなと思いながら、食べ応えのある揚げものを作ることにしました。
d0199992_19181635.jpg

外はカリッ、中はふわふわで、磯の香りとエビの風味がよく合っています
今、いろいろ試作中の和風プチサンドの具材としても合いそうです。
マヨネ-ズを和風味(わさび?ゆず胡椒?)にして...
d0199992_19182830.jpg

やっぱり出来立てのアツアツはおいしいですね~^^


  ~山のいものふわふわ揚げ~

 材料(4人分)
  山のいも(Mサイズ300g)...1個
  卵...1個
  ひじき...20g
  青のり...大2
  桜えび...大2
  小麦粉...大1
  塩...適量
  揚げ油

 作り方
  ①山のいもの皮をむき、おろし金ですりおろす。
  ②①に卵、ひじき、青のり、桜えび、小麦粉を入れ混ぜ合わせる。
  ③塩で味を調える。
  ④油で表面がこんがりするまで揚げる。
 
 **小麦粉を少し入れると揚げる時に形がまとまって出来上がりもカラッと揚がります。
 **上記以外にも納豆&ねぎ(匂いのことは気にせずに^^)を入れたり、粉チ-ズだけでもおいしそう~
 

by bloom2005 | 2011-02-23 19:54 | レシピ | Trackback | Comments(0)
2011年 02月 18日

塩麹×スペアリブ

かれこれ2週間ほど前から作っていた「塩麹」...
なかなか先生のようなとろ~っとした感じにならず放置していたのですが、
かき混ぜてみるといいよとのことでさっそく混ぜ混ぜ...。
なんとなく雰囲気が出たのでお肉の下味用に使ってみました。
d0199992_2250994.jpg

スペアリブに塩麹、ガ-リックパウダ-、黒コショウをすり込んで2.3時間ほど置いておきます。
d0199992_22503436.jpg
d0199992_2251526.jpg

オ-ブン190℃で20~25分。
d0199992_22512111.jpg

ほどよい塩味なのでスペアリブのひつこさもなくあっさりで、なによりお肉が柔らかいのでびっくり!
d0199992_22513651.jpg

最近注目の「塩麹」...まだまだいろいろな使い方があるはず!試作していきたいです。

by bloom2005 | 2011-02-18 23:22 | レシピ | Trackback | Comments(0)
2011年 02月 15日

金時豆

「前川金時」という豆を煮てみようと思います。北海道産です。
d0199992_23592982.jpg

煮豆は大好きですが、豆を一晩水につけておかなければならないので、ちょっと面倒ですね~
早く食べたい派の我が家では待ちきれないのですが、待つのも楽しみということで...
明日は煮豆作りです。

by bloom2005 | 2011-02-15 23:59 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 02月 14日

トマト×紙パック

紙パック入りのトマト缶?ではなく、トマトパック...を見つけました。
原産国はイタリアです。
使った後の処理が楽でいいですね~やっぱりエコですね~
d0199992_7495019.jpg

そんなトマトパックを使ってス-プを。

白身魚やキノコ、にんにく、バジルなどを入れて気持ちブイヤベ-ス風です。
やっぱりトマトとバジルは合いますね~
d0199992_21234590.jpg

最後にオリ-ブオイルを回しかけます。

by bloom2005 | 2011-02-14 21:42 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 02月 12日

ベリ-&ベリ-

「コストコ」でゲットしたブル-ベリ-とラズベリ-をさっそく朝食に...
d0199992_20253988.jpg

「コストコ」のブル-ベリ-は粒が大きいので、食感が最高~
d0199992_20183287.jpg

その上、量も多くて価格もリ-ズナブルなので、
ヨ-グルトに入れたり、パンにのせたりしてこの際おもいっきり贅沢に...
d0199992_20184519.jpg


by bloom2005 | 2011-02-12 20:03 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 27日

TRADER JOE‘S&クランベリ-

いつものパン生地にくるみとドライクランベリ-を入れてみました。

ドライクランベリ-はアメリカのグロサリ-ストア-「TRADER JOE'S」のもの。

d0199992_23213765.jpg
アメリカの友人が送ってくれたのですが、      「トレ-ダ-ジョ-ズ」は   品揃えが豊富でオ-ガニックフ-ドも充実。ワインや冷凍食材が人気とのこと。




アメリカのお料理といえば高カロリ-なイメ-ジですが、私の友人の家庭料理は意外と野菜中心で、切ってドレッシングと混ぜたり、ディップを添えたり...作り方としては大胆なもの。
オ-ブン料理が多く、一度に出来上がるものがアメリカ式のようです。

それでも、ジャンクフ-ドやファットフ-ドにあふれているアメリカの食事情...
私がアメリカに住んでいた15年程前は「健康食」といえば「日本食」、というような位置付けで、オハイオの郊外にあるグロサリ-ストア-にさえ「おすし」と「とうふ」が置かれていました。
そのせいか「とうふ」を使ったレシピをよく聞かれたものです。
                  
余談でしたが、

そんな「トレ-ダ--ジョ-ズ」のドライクランベリ-を使って...
d0199992_20381253.jpg

甘酸っぱくて、香ばしい仕上がりに...
d0199992_20391311.jpg

by bloom2005 | 2011-01-27 10:34 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 24日

塩麹(こうじ)

いつもお世話になっているお料理教室で有機米麹を分けていただいて「塩麹」を作りました。

水で洗ってざるにあげておきます。
d0199992_2032667.jpg

麹、塩、水を混ぜ合わせておくだけで出来上がる塩麹...
d0199992_203456.jpg

1週間ほど涼しいところで発酵させて出来上がり。

野菜を漬けてお漬物にしたり、お肉を漬け込んでおいて焼いたり、炒め物の調味料として、
塩だれなどに使えるとのこと...
他にも使い方がいろいろありそうで考えるのが楽しみです。
先生ありがとう~^^

by bloom2005 | 2011-01-24 16:02 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 21日

初めての味噌作り

いつも楽しみに通っているお料理教室で味噌作りの体験を...
いろいろな味噌の作り方があることを知り、興味深々で楽しいひとときでした。
初めて作る「my味噌」。どうなるか不安を抱きつつ半年後を楽しみに。

今日いただいた、お味噌&麹ずくしのお料理の数々...
なかなか自分では思いつかないレシピにいつも感動です。
d0199992_200591.jpg


by bloom2005 | 2011-01-21 20:39 | food | Trackback | Comments(0)
2010年 11月 29日

ス-プパスタ

最近寒い日が続くので温かいものが食べたくなります。

今日はス-プパスタを作ることしました。

ベ-スはクリ-ムシチュ-ですが、パスタを入れるだけでボリュ-ムがでます。
きのこ、大根、人参と鶏肉を使い、カロリ-ダウンとタンパク質アップにしました。
d0199992_22112546.jpg

冷凍パスタ
d0199992_2213115.jpg

d0199992_20563922.jpgいつもお取り寄せしている冷凍パスタは時間がない時とても便利で凍ったまま入れてほぐれたらOKです。
平らな麺のフェトチ-ネをよく使います。

by bloom2005 | 2010-11-29 20:03 | food | Trackback | Comments(0)
2010年 11月 19日

バジルグリーン

我が家のデッキで収穫?したバジルでジェノバソ-スを作りました。

バジルをミキサ-に入れレモン汁をそそぐと、あざやかなグリ-ンに変わる瞬間と、同時に香る独特の青臭さが、なぜかいつも真夏の暑~い日々を思い出させます。

d0199992_23233624.jpg

真夏と言えば、新しい出会いもありました。
バジルグリ-ンは夏の思い出をよみがえらせてくれます。

  ~ジェノバソ-ス~
   ①バジル
   ②レモン汁
   ③松の実
   ④オリ-ブオイル(エキストラバ-ジン)
   ⑤ニンニク、粉チ-ズなど(お好みで)

   ①から⑤を順番にミキサ-へ。
   オリ-ブオイルで調整しながらなめらかにします。
   最後に塩で味をととのえます。

軽くト-ストしたハ-ド系のパンとよく合います。私は、ライ麦パン×ジェノバソ-ス×クリ-ムチ-ズが大好きです。
お肉のソ-スとしてもよく使います。鶏肉をバタ-で焼いてソ-スをかけるだけでちょっとリッチな仕上がりに。

バジルはス-パ-などのハ-ブコ-ナ-にパック入りで置いています。
最初は2パックくらいで作ってみるといいかもしれません。 
いろいろ加えてみて、自分のお好きな味に...

by bloom2005 | 2010-11-19 23:23 | レシピ | Trackback | Comments(0)