Blooming Kitchen 坂の上の小さな料理教室

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2012年 02月 15日

フレンチの料理教室へ

神戸・岡本にあるフレンチ・gueule(ぎゅ-る)のお料理教室に行ってきました。

赤田シェフのデモンストレ-ションはしっかりメモをとらないとわからなくなるほど、次々と作業に入ります。 さすがプロ!

本当に自分たちで作れるの?と一抹の不安もありましたが、なんとか皆さんとクリアしてこのようなお料理に...

メニュ-は、
・鯛と車海老のポワレ ペルノ-酒のソ-スとじゃが芋のピュレ
・地鶏もも肉の燻製プロシェット
・ティラミス

ペルノ-酒なんて日頃使うことはないですが、
こういう機会に使えるのは本当にラッキ-です。
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もも肉をさくらのチップで燻製した後、焼き鳥のように串にさしていくのですが、
燻製するだけで、こんなにも高級な1品になるのかと...
やっぱりお料理はひと手間なんだな-と実感です。
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マスカルポ-ネ+生クリ-ムにふわふわのメレンゲが入っているので
いつものティラミスとは少し違って軽い食感です、
聞くと、フランス風なのだそう...
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日頃あまり使わない食材や調味料なども、
思いきって使ってみるとマンネリなお料理にも変化が生まれるかも...笑
我が家でもいろいろと挑戦してみたくなったお料理教室でした。

お店が神戸・元町に移転されるとのこと。
それまでに行かなくてはと思うのですが予約がとれるかどうか...

by bloom2005 | 2012-02-15 14:10 | ライフ | Trackback | Comments(0)
2012年 01月 30日

今年も味噌作り

今年もお味噌を仕込みました。

去年初めてお教室で作ったお味噌がおいしくて今年もぜひにと参加しました-
今までハ-ドルが高かった味噌作りですが、
出来上がったお味噌は本当においしくてハマります。
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約1年ほどでしょうか...
でも秋には食べられるかな。
今年もうまくいくといいなと思っています。

味噌作りの後は、いつも塩麹と甘酒を使ったお料理をいただけるのが楽しみで、
今回も作ってみたくなるお料理ばかりでした。
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甘酒を使ったプリンはさっそく。
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by bloom2005 | 2012-01-30 00:36 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 11月 25日

料理教室へ行く

今週はレッスンウィ-クでした。

お菓子教室でおいしいタルトを習い、料理教室では野菜をたくさん使ったお料理を習いました。

個人的には、来月のお教室で作っていただく「野菜のキッシュ」を試作したり...。
かれこれ4回目の試作です。
そろそろ、どのパタ-ンでいくか決めるつもり...笑

そんなわけで、今週はいろいろ作っていろいろ食べる毎日でした。笑

マクロビのお教室では、大好きな野菜をたくさん使ったお料理なので、我が家の食卓によく登場します。
今回のかぶのス-プもさっそく。
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手打ちパスタ&ソ-スもまた作ってみたくなるレシピです。
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ほっこりスイ-ツもいつも楽しみです。
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先生ありがとう~

by bloom2005 | 2011-11-25 12:02 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 10月 27日

久しぶりの和の食事

とっても久しぶりにマクロビのお料理教室へ。

自身でもお教室を始めた私ですが、やっぱりレッスンに行っている時は別の新鮮さがあって楽しいのです。

そして、数年ほど前からあることがきっかけで食べ物に気を使うようになり、
意識してお野菜をとる生活になってからは、和の食事も多くなりました。 

そんなわけで、今日は私にとって理想のメニュ-でした...笑
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季節のお野菜を使った和のおかずがいっぱいで...
すぐに作ってみたいものばかり。
白和えに梨が合うことや、塩麹がいい味を出すことも...
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かぼちゃのおやきも意外に簡単でした!中にあんこが入っています^^


週末はお料理教室のイベントです。
いろいろ準備をしないといけない状況なのですが、
自分のこともやりつつ、準備もしつつで、なかなかはかどらず...
明日はなんとかメドをつけたいと思っています~笑

by bloom2005 | 2011-10-27 00:19 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 06月 10日

杏仁豆腐withクランベリ-

芦屋・marmeloさんのお料理教室へ。
今日もお野菜たっぷり、カラダにやさしい食材をたくさん使ったお料理でした。
そして、
いつも「食」についていろいろ考える機会をいただけるひとときです。

今日も、最近改めたいと思う我が家の日常を、
デザ-トの杏仁豆腐をいただきながら考えつつ...
やっぱり甘いものはいいな~と気持ちは至福の方へ...笑
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クランベリ-のソ-スはアメリカ時にいただいたなつかしい味がしました~
先生ありがとう~^^

Thanks ! といえば、
夏に開催する1day料理イベントで作るプチサンドのパンをmarmeloさんでお願いすることになりました。
しっかり生地にもちもちした食感の天然酵母のパンです。
イベントで使わせていただくのを心よくお引き受けくださったマルメロさんに感謝です。
We appreciate your warm !


       いつもBlooming kitchenにお訪ね下さってありがとうございます。        

by bloom2005 | 2011-06-10 23:55 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 03月 18日

桜もち

少しでも気持ちを前向きにと思い、お料理教室に出向きました。

お料理を作っている時間は本当に穏やかなひとときで、やっぱり気持ちが落ち込む時は好きなことをするのが一番だと実感です。
桜もちの淡い桃色がとてもきれいで気持ちも癒されました。
我が家でもさっそく作ってみたいです。
先生ありがとう。
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   いつもBlooming kitchenにお訪ねくださってありがとうございます。^^

by bloom2005 | 2011-03-18 20:41 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 02月 18日

塩麹×スペアリブ

かれこれ2週間ほど前から作っていた「塩麹」...
なかなか先生のようなとろ~っとした感じにならず放置していたのですが、
かき混ぜてみるといいよとのことでさっそく混ぜ混ぜ...。
なんとなく雰囲気が出たのでお肉の下味用に使ってみました。
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スペアリブに塩麹、ガ-リックパウダ-、黒コショウをすり込んで2.3時間ほど置いておきます。
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オ-ブン190℃で20~25分。
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ほどよい塩味なのでスペアリブのひつこさもなくあっさりで、なによりお肉が柔らかいのでびっくり!
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最近注目の「塩麹」...まだまだいろいろな使い方があるはず!試作していきたいです。

by bloom2005 | 2011-02-18 23:22 | レシピ | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 24日

塩麹(こうじ)

いつもお世話になっているお料理教室で有機米麹を分けていただいて「塩麹」を作りました。

水で洗ってざるにあげておきます。
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麹、塩、水を混ぜ合わせておくだけで出来上がる塩麹...
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1週間ほど涼しいところで発酵させて出来上がり。

野菜を漬けてお漬物にしたり、お肉を漬け込んでおいて焼いたり、炒め物の調味料として、
塩だれなどに使えるとのこと...
他にも使い方がいろいろありそうで考えるのが楽しみです。
先生ありがとう~^^

by bloom2005 | 2011-01-24 16:02 | food | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 21日

初めての味噌作り

いつも楽しみに通っているお料理教室で味噌作りの体験を...
いろいろな味噌の作り方があることを知り、興味深々で楽しいひとときでした。
初めて作る「my味噌」。どうなるか不安を抱きつつ半年後を楽しみに。

今日いただいた、お味噌&麹ずくしのお料理の数々...
なかなか自分では思いつかないレシピにいつも感動です。
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by bloom2005 | 2011-01-21 20:39 | food | Trackback | Comments(0)
2010年 11月 23日

がんずき

私が毎月、楽しみに通っているお料理教室で教えていただいた、「がんずき」を作ってみました。

調べてみると、宮城県の郷土菓子だそうで、
蒸しパンのようで、ちょっと違う...もちもちの食感がやみつきになります。

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上品な小豆の甘さが生地とよく合っていて、なぜかホッとするお菓子です。
さつまいもやクルミを入れても合いそうだな-とか、いろいろ考えながらの午後のひとときです...

by bloom2005 | 2010-11-23 18:26 | food | Trackback | Comments(0)