2011年 01月 24日

塩麹(こうじ)

いつもお世話になっているお料理教室で有機米麹を分けていただいて「塩麹」を作りました。

水で洗ってざるにあげておきます。
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麹、塩、水を混ぜ合わせておくだけで出来上がる塩麹...
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1週間ほど涼しいところで発酵させて出来上がり。

野菜を漬けてお漬物にしたり、お肉を漬け込んでおいて焼いたり、炒め物の調味料として、
塩だれなどに使えるとのこと...
他にも使い方がいろいろありそうで考えるのが楽しみです。
先生ありがとう~^^

by bloom2005 | 2011-01-24 16:02 | food | Trackback | Comments(0)
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